Wein und Spargel

Wein und Spargel

Die Deutschen lieben ihren Spargel und die Saison bis zum 24. Juni ist eine Zeit des Hochgenusses - und in jeder Saison fragt man sich aufs Neue: Welcher Wein passt zu Spargel? Ob weiß oder grün, gegart, gegrillt, gebacken oder als Salat; je nach Spargelart und Zubereitungsmethode, gibt es den passenden Wein zum Spargel. Da der Spargel einen leicht bitteren Geschmack hat, sollten die Weine entsprechend gewählt werden, um mit der Bitternis zu harmonieren und den Spargel nicht zu erschlagen. Generell empfehlen sich leichte Weißweine mit wenig Säure, wie zum Beispiel Grau- oder Weißburgunder. Aber auch körperreiche und fruchtbetonte Weine wie Riesling oder Chardonnay passen, vor allem, wenn man eine geschmacksintensivere Sorte wie den grünen Spargel serviert - oder es zum Spargel eine würzige Sauce gibt.

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